Добрый день, сама платформа 1С 8 написана на MS Visual C++. При создании платформы использована собственная компонентная архитектура. Сервер 1С создан с использованием технологии COM+. Вы же можете писать на любом удобном для Вас языке, но прежде стоит определиться с целями этой программы. Она для собственного пользования или для продажи? Если для собственного, то может Вам будет достаточно функционала Excel + Access из пакета MS Office или их бесплатных аналогов из пакета Libre Office? Если для продажи, то также следует продумать насколько масштабной должна быть система в дальнейшем, с какими объёмами данных она будет работать, обеспечить кроссплатформенность программы, гибкость, возможность расширения: добавления новых модулей, компонентов, быстродействие при работе с БД и т.д. и т.п. Почитайте соответствующую литературу, а тогда уже и самостоятельно сможете определиться с выбором языка программирования. Если нужна небольшая программка для узкого круга задач, не привязанная к каким-либо офисным пакетам ПО, то в сети есть огромное количество разнообразных «конструкторов» (в том числе и бесплатных), тогда Вам даже и программирование особо изучать не придётся.