Предполагаю, что надо сдать экзамен экстерном. В каждом курсе, по-моему, есть такая возможность.

Думаю, что лучше будет курсы все-таки пройти. Они не такие большие, а лишний опыт пригодится. В конце концов никто не мешает проходить их поверхностно.

Никак.
Вам нужен сертификат или знания?
Если знания уже есть, сдайте экзамен о прохождении  курса - экстерном.
Не получится сдать - надо учится.
Ведь создание сайта еще не о чем не говорит.